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宫 保 鸡 |
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Gongbao Chicken |
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原料：鸡腿肉（仔公鸡）200克。
调料：烹调油、糍粑辣椒、甜面酱、盐、味精、甜酒酿、酱油、醋、糖、水芡粉、姜、蒜苗等适量。
风味特色：红而不辣，油而不腻，滑嫩可口，宫保味型，辣香中微带甜酸味。 | |
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阳明凤翅 |
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Yangming Chicken
Wings |
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原料：鸡翅12个、火腿100克、水发海参100克、豌豆尖25克。
调料：小茴香、花椒籽、姜块、葱结、盐、味精、胡椒粉、水芡粉、麻油、高汤等适量。
风味特色：色泽鲜明，汤汁奶白，鸡肉香糯，咸鲜浓醇。 | | | |
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五彩熘鸡丝 |
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Wucai Chicken Silces |
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原料：鸡脯肉200克、熟火腿丝10克、蛋黄糕丝10克、香菇丝10克、青红椒丝10克。
调料：烹调油、盐、味精、白胡椒粉、香油、蛋清、水芡粉、姜丝等适量。
风味特色：鸡丝滑嫩，五色相映，咸鲜味美。 | |
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糯米红酥鸡 |
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Hongsu Chicken
Stuffed
withGlutinousRice |
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原料：母鸡一只约1250克、糯米100克、苡仁米50克、火腿50克、水发冬菇50克、玉兰片50克、鸡蛋清1个。
调料：菜油、猪油、盐、味精、麻油、甜酒酿、椒盐味碟、葱酱味碟等适量。
风味特色：色泽金红，皮酥肉嫩，酿馅鲜香。 | | | |
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爆 竹 鸡 |
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Baozhu Chicken |
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原料：鸡脯为150克、肥膘肉300克、熟火腿50克、鸡蛋清2个、韭菜50克。
调料：烹调油、芡粉、酱油、盐、花椒、白糖等适量。
风味特色：形如爆竹，外脆内嫩，麻香可口。 | |
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辣 山 鸡 |
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Spicy
Chicken |
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原料：仔公鸡800克、干辣椒50克。
调料：菜油、花椒、盐、葱、姜、大蒜、味精、酱油、料酒、香油等适量。
风味特色：酥脆可口，辣香味浓。 | | | |